Домашній маскарпоне
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Вершки вилити у невелику каструлю. На повільному вогні при постійному помішуванні довести вершки до температури 82-85 °C. Підтримуючи такий температурний режим, варити вершки, помішуючи приблизно .
-
Крок 2
Через додати в вершки лимонний сік. Продовжувати варити вершки і постійно помішуючи ще . Коли маса нагадуватиме густий крем, зняти з вогню і остудити до кімнатної температури близько .
-
Крок 3
На цьому етапі приготування головне уважно стежити, як змінюється консистенція, і перетримувати вершки на вогні.
-
Крок 4
Над каструлею встановити невеликий друшляк або сито і застелити його марлею, складеною в три шари. Охолоджений маскарпоне викласти на марлю, прикрити зверху сир і прибрати в холодильник на ніч.
-
Крок 5
На ранок рідину необхідно злити, а масу, що відстоялася, розмішати і дати їй постояти в холодильнику ще один-два дні - за цей час сир набуде ніжний, насичений смак.
Поживна цінність
- Калорії
- 514 ккал
- Протеїни
- 7 г
- Жири
- 50 г
- Вуглеводи
- 10 г
