Домашній Холодець Із Куркою

Варимо у великій 10 літровій каструлі. Копити залити водою поставити на вогонь, нагріти та вимкнути. Залишити так на 2-3 години.

Потім злити воду, помити копита проточною водою і пошкребти ножем.

Знову заливаємо копита водою. Варимо копита 5 годин.

За годину до готовності до каструлі додаємо не очищені моркву та цибулю. Курячі стегенця цілком. Солимо.

За півгодини до готовності додаємо лавровий лист та перець горошком.

Як зварили, процідити бульйон. Цибулю та моркву викидаємо.

Бульйон ще раз за кип'ятити.

М'ясо відокремити від кісток. Нарізати дрібною соломкою.

Шкуру та хрящі теж ріжемо дрібно. Додавати в готову страву достатньо половини, щоби добре загуснув. Якщо додати все буде дуже густий холодець.

Ріжемо дрібно кріп, петрушку та часник.

У заздалегідь заготовлені миски на дно викладаємо зелень із часником та м'ясо. Залити бульйоном.

Залишити остигати спочатку при кімнатній температурі, після того як охолоне можна прибрати в холодильник або на холодний балкон.