Десерт Крем-Брюле

Стручок ванілі дозвольте та вискоблить ножем насіння.

У каструлю влийте вершки. Додайте до вершків насіння ванілі. Вершки доведіть до кипіння, періодично помішуйте, але не кип'ятіть.

Зніміть гарячі вершки з вогню, процідіть через дрібне сито і трохи остудіть.

У миску покладіть жовтки та цукор. Розмішайте, не збиваючи їх. Півсклянки гарячих вершків влийте до жовтків із цукром і перемішайте. Потім влийте решту вершків і знову акуратно перемішайте.

Вершкову суміш розлийте за керамічними формами.

У металевий лист поставте форми з кремом. Акуратно влийте воду (окроп) в деко. Вода має доходити до середини форм.

Деко з формами поставте в нагріту до 150 градусів духовку на 50-60 хвилин. За цей час вершкова суміш повинна добре загуснути, але при похитуванні форм десерт повинен злегка тремтіти (як желе).

Форми дістаньте з води і поставте на суху поверхню. Крем остудіть і приберіть у холодильник на 2–4 години.

Потім на охолоджений крем рівномірно насипте цукор. Цукор карамелізуємо за допомогою газового пальника.

Подавати десерт добре охолодженим. Але при цьому карамель має бути теплою.