Шоколадний Пудинг З Кайєнським Перцем Та Великою Морською Сіллю

Яєчні жовтки збити з цукром у густу білу масу. Злегка збити вершки.

Розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з вершками, а потім у кілька прийомів втрутити вершково-шоколадну суміш у збиті з цукром жовтки. Додати сіль та перець, добре перемішати, розлити майбутній пудинг за формами.

Форми поставити в глибоке деко з гарячою водою - так, щоб вони були занурені приблизно на третину своєї висоти. Поставити лист у духовку, розігріту до 160 градусів, на сорок-п'ятдесят хвилин.

Подавати пудинг із ванільним морозивом — це ще один контрапункт: холодне на тлі гарячого.