Крем-брюле (Crème Brûlée)

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлю влити вершки. Додати до вершків ванільний цукор. Вершки довести до кипіння і, не кип'ятивши, зняти з вогню.

2. Крок 2

   У миску покласти жовтки та насипати цукор. Жовтки розмішати із цукром, не збиваючи їх.

3. Крок 3

   Півсклянки гарячих вершків влити до жовтків із цукром і перемішати.

4. Крок 4

   Потім влити вершки, що залишилися, і знову акуратно перемішати, намагаючись не збивати жовтково-вершкову суміш.

5. Крок 5

   Жовтково-вершкову суміш розлити по рамекін об'ємом 150-200 мл.

6. Крок 6

   У залізну або керамічну форму для запікання поставити рамекін з крем-брюле. Акуратно, намагаючись, щоб бризки води не потрапляли у крем-брюлі, влити окріп у форму для запікання. Вода має доходити приблизно до середини форм.

7. Крок 7

   Деко з формами поставити в розігріту до 150 градусів духовку на 50-60 хвилин. За цей час жовтково-вершкова суміш повинна добре загуснути, але при похитуванні формочки крем-брюле повинне злегка тремтіти (як желе або чізкейк). Готовий крем-брюле дістати з духовки, остудити і прибрати в холодильник на 2-4 години.

8. Крок 8

   Поверхню крем-брюле посипати дрібним коричневим цукром і карамелізувати за допомогою газового пальника. Якщо немає газового пальника, формочки з крем-брюле поставити на решітку в духовку під максимально нагрітий гриль на 5-7 хвилин (250 градусів). Як тільки поверхня десерту добре карамелізується (головне - не перетримати), акуратно витягнути формочки з духовки.

9. Крок 9

   Десерт остудити та прибрати в холодильник. Подавати крем-брюлі добре охолодженим.