Крем-Брюле (Crème Brûlée)

У каструлю влити вершки. Додати до вершків ванільний цукор. Вершки довести до кипіння і, не кип'ятивши, зняти з вогню.

У миску покласти жовтки та насипати цукор. Жовтки розмішати із цукром, не збиваючи їх.

Півсклянки гарячих вершків влити до жовтків із цукром і перемішати.

Потім влити вершки, що залишилися, і знову акуратно перемішати, намагаючись не збивати жовтково-вершкову суміш.

Жовтково-вершкову суміш розлити по рамекін об'ємом 150-200 мл.

У залізну або керамічну форму для запікання поставити рамекін з крем-брюле. Акуратно, намагаючись, щоб бризки води не потрапляли у крем-брюлі, влити окріп у форму для запікання. Вода має доходити приблизно до середини форм.

Деко з формами поставити в розігріту до 150 градусів духовку на 50-60 хвилин. За цей час жовтково-вершкова суміш повинна добре загуснути, але при похитуванні формочки крем-брюле повинне злегка тремтіти (як желе або чізкейк). Готовий крем-брюле дістати з духовки, остудити і прибрати в холодильник на 2-4 години.

Поверхню крем-брюле посипати дрібним коричневим цукром і карамелізувати за допомогою газового пальника. Якщо немає газового пальника, формочки з крем-брюле поставити на решітку в духовку під максимально нагрітий гриль на 5-7 хвилин (250 градусів). Як тільки поверхня десерту добре карамелізується (головне - не перетримати), акуратно витягнути формочки з духовки.

Десерт остудити та прибрати в холодильник. Подавати крем-брюлі добре охолодженим.