Десерт з ревеню з полуничним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Ревінь очистити та нарізати тонкими скибочками.

   

2. Крок 2

   На сковороду висипати 35 г цукру і дати йому підтанути, додати вершкове масло та ревінь. Обсмажувати, помішуючи до м'якості. Готовий ревінь перекласти в миску і поставити на кригу, щоб зупинити приготування.

   

3. Крок 3

   200 г полуниці пробити у блендері з оцтом, потім протерти через сито. Додати цукрову пудру, пів-чайної ложки соку лайма, подрібнений базилік і полуницю, що залишилася, нарізану на четвертинки.

   

4. Крок 4

   50 г цукру всипати сотейник і розігріти разом із 20 г води, довести до золотистого кольору, відразу ж опустити сотейник у крижану воду на кілька секунд, щоб злегка охолодити карамель. За допомогою ложки налити карамель на силіконовий килимок, надаючи форму завитка. Дати повністю охолонути.

   

5. Крок 5

   Печиво пробити в блендері до крихти.

   

6. Крок 6

   Тарілку прикрасити бальзамічним кремом. Через кулінарне кільце викласти ревінь, зверху посипати піщаною крихтою і викласти кульку морозива, посипати цедрою лайма. Поруч викласти полуницю, посипати обсмаженими мигдальними пелюстками, прикрасити суцвіттям м'яти, попередньо посипаним цукровою пудрою, та карамельним завитком.