Цвітна Капуста З Соусом Сациві
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Цвітна капуста давно стала чимось на кшталт бюджетного замінника м'яса: має плоть, вершковість, білкову складову і взагалі вона схожа на курку. Та й жувати, зізнаємося чесно, пружні суцвіття, підсмажені до рум'яної скоринки, приємніше, ніж соєву імітацію м'ясних котлет. Сергій Навасартов якраз і використовує схожість капусти з птахом, доповнюючи її соусом сациві. А для об'ємності смаку додає ще й близькосхідну суміш спецій харису, але якщо її на вашій кухні не виявилося, беріть аджику, вона також успішно додасть капусті цікаву гостру нотку. Рецепт від Сергія Навасартова, шеф-кухаря ресторану "Ноєв ковчег".
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії582
- Протеїни12
- Жири56
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Приготувати соус сациві. Цибулю та часник дрібно порубати і обсмажити на олії до легкої золотистості. Остудити.
Подрібнити цибулю та часник у блендері, додати дрібно рубані горіхи, рубану кінзу, хмелі-сунелі, посолити.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в окропі так, щоб капуста стала трохи м'якшою, але не втратила форму.
Обсмажити суцвіття капусти на олії до рум'яності.
Змішати харису та оливкову олію, обмазати цією сумішшю цвітну капусту.
Соус саціві злегка підігріти, щоб він був теплим, але не гарячим.
Викласти соус саціві у центр тарілки, на нього укласти капусту та посипати рубаними фісташками.