Цитрусовий Террин Із Карамелізованою Грейпфрутовою Цедрою

Гострим ножем зріжте цедру та білі мембрани з усіх фруктів. Акуратно виріжте сегменти.

Візьміть 1 столову ложку карамелізованих смужок із цедри грейпфрута та дрібно наріжте.

У формі для терину змішайте цитрусові сегменти та нарізану карамелізовану цедру.

У чашку насипте желатин і додайте 3 столові ложки холодної води, залиште приблизно на 1 хвилину, доки желатин не розм'якне.

У невеликій каструлі доведіть до кипіння мускат і цукор, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться і варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню і втрутите желатин, доки добре не розчиниться. Додайте склянку води, що залишилася, і поставте миску на лід. Швидко, помішуючи, охолодіть та залийте сумішшю фрукти. Закрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Вийміть террін із форми, потримавши деякий час у гарячій воді та перевернувши.