Чізкейк Із Праліне З Волоських Горіхів

Спочатку готуємо пралині.

Волоські горіхи дрібно рубаємо. Змащуємо добре вершковим маслом тацю і на нього висипаємо горіхи. Цукор (125 г) висипаємо в ковшик і на невеликому вогні розтоплюємо цукор. Постійно помішуємо. Якщо виходить маса бурштинового кольору, знімаємо з вогню розплавлений цукор і виливаємо його на піднос поверх горіхів.

Готуємо основу для чізкейку.

Цукрове печиво розмелюємо до дрібної крихти і додаємо розм'якшене масло. Перемішуємо. Перекладаємо у форму для випікання діаметром приблизно 23 см. Розрівнюємо по дну.

Готуємо начинку.

Вершковий сир збиваємо віночком із цукром (100 г) до отримання однорідної маси. По одному додаємо яйця та добре перемішуємо після кожного доданого яйця. Додаємо сметану та ванільну есенцію і знову добре перемішуємо.

Обережно та ретельно втручаємо розмелене пралине в крем. Виливаємо поверх основи у форму.

Попередньо розігріваємо духовку до 160 градусів та ставимо туди форму. На дно духовки в самий низ ставимо металеву ємність з гарячою водою. Випікаємо рівно годину, поки краї не «схопляться» і середина не почнемо злегка тремтіти.

Обережно, ножем, проводимо між краєм форми та чізкейком, щоб відокремити його. Охолоджуємо за кімнатної температури, після чого ставимо в холодильник мінімум на три години. Прикрашаємо половинками волоського горіха.