Чізкейк З Маскарпоне Та Рикоттою На Вершках

Духовку розігрійте до 180 градусів.

Пісочне тісто викладіть у форму і добре утрамбуйте (у мене форма 20 см) за формою, наколіть вилкою багато разів і відправте в духовку на 15 хвилин. Дістаньте та остудіть.

Оберніть дно і стінки форми фольгою.

Поки печеться корж, робимо крем: рикотту, маскарпоне, вершки та цукор змішати віночком до однорідного стану, намагаючись швидко не збивати, щоб не було зайвих бульбашок. По одному ввести яйця, щоразу добре перемішуючи віночком.

На корж, що остигнув, вилити крем і кілька разів стукнути формою об стіл, щоб вийшло непотрібне повітря.

Обгорнуту фольгою форму з майбутнім чізкейком ставимо у форму більшого діаметру, і наповнюємо велику форму окропом на 3 см (приблизно) і ставимо на 1 годину 20 хвилин у духовку на 180 градусів

Час можна варіювати, просто дивіться на нього, злегка торкніться форми, якщо серединка тремтить, а верх красивого золотистого кольору, то можна діставати. Остудити можна у духовці, а потім на 12 годин у холодильник.

Вийняти з форми легко, якщо провести ножем між чизом та формою, коли чизкейк ще гарячий.