Чізкейк Із Каштанами

Підготовка каштанчиків та їх чищення. Беремо плоди, миємо, на кожному робимо хрестоподібний надріз, щоб не вибухали і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку. Поставивши каштани, знижуємо температуру до 150 градусів. Приблизно через 15-18 хвилин, каштани готові, витягуємо, остуджуємо і чистимо, якщо ламаються - не біда, все одно потім ріжемо на дрібні шматочки (в два рази менше, ніж на моєму фото).

У сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до нього 5 ложок коричневого цукру і розплавити, постійно помішуючи. Всипаємо каштани, не перестаючи помішувати. Каштанчики мають бути повністю у карамельці. Як тільки це сталося, викладаємо на пергамент і на якийсь час про них забуваємо...

Займемося тестом. Півсклянки білого цукру розтираємо з жовтком, трохи солі, додаємо вершкове масло та ванілін, перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і добре вимісити тісто руками. Тісто має бути м'яке і трохи розвалюватися, коли викладатимемо його у форму, як для пісочного пирога.

Беремо форму для пирога, застилаємо пергаментним папером або просто змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо сюди тісто і добре розподіляємо формою, не забуваючи про красиві бортики. Розколюємо тісто зубочисткою і ставимо на півгодини в холодильник, після чого в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо основу приблизно 20 хвилин.

Готуємо начинку. Сир + 1 склянка цукру, перемішуємо, щоб усі крупинки розчинилися. Викладаємо, вже готову основу і запікаємо хвилин 10-15.

Після всього вищевикладеного варто згадати про наших каштанчиків, викласти з зверху на сир і все залити карамеллю!!! Читаємо ще один пункт нижче.

Карамель. Коричневий цукор 5 столових ложок на сковороду, трохи води (2–3 столові ложки), постійно помішуємо!!!, вода повинна випаруватися і, як відчуєте запах карамелі, одразу знімаємо з плити (постійно помішуємо) та поливаємо карамелькою наш пиріг! Залишаємо всю цю красу хвилин на 30 незайманої. А в цей час заварюємо чай, потім краасаво відрізаємо шматочок чізкейка, зручно влаштовуємося за столом.