Чізкейк Із Сиру На Агар-Агарі

Печиво (я використовувала «Ювілейне» традиційне) дрібно кришимо руками, товкачем або в блендері. Зручніше це робити в блендері, і крихта виходить дрібнішою. Також можна подрібнювати печиво за допомогою качалки: кладете печиво в пакет, зав'язуєте і гарненько прокочуєте качалкою.

Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури. Змішуємо олію з розкришеним печивом. Знову ж таки, можна це робити руками, а можна, в блендері. Повинна вийти липка однорідна суміш.

Застилаємо форму для чізкейку харчовою плівкою. Краї плівки мають звисати назовні. Харчова плівка потрібна для того, щоб потім легко вийняти готовий чізкейк із форми. Якщо у вас роз'ємна форма для пирога, її можна не застилати харчовою плівкою, а покласти на дно папір для випічки.

Викладаємо у форму «тісто» з олії та печива, розподіляємо рівномірно по дну та стінкам, розрівнюємо. Основа для чізкейку готова. Ставимо її в морозилку і приступаємо до приготування начинки. Основа якраз встигне застигнути.

У цей час розминаємо сир зі сметаною так, щоб вийшла однорідна маса. Я розминаю виделкою. Можна збити сметану з|із| сиром в блендері. Як тільки солодка молочна суміш закипить, знімаємо її з вогню та виливаємо до сирно-сметанної суміші. Відразу ж перемішуємо все це. Відразу ж, бо агар швидко застигає!

І негайно дістаємо з морозилки форму з основою, викладаємо начинку. Розрівнюємо.

Ставимо чізкейк без випічки в холодильник на пару годин, щоб він схопився і охолоне як слід. А краще на ніч. Готовий чізкейк із сиром акуратно витягаємо з форми, потягнувши за краї харчової плівки. Прикрашаємо чізкейк на свій смак ягодами, фруктами або шоколадом. Перед подачею на стіл можна полити чизкейк варенням.