Чилі Кон Карне

Шматок яловичої м'якоті розрізати на чотири частини. Цибулю та часник у блендері або кухонному комбайні перетворити на кашку.

У глибокій каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, з усіх боків обсмажити м'ясо до коричневої скоринки і перекласти на тарілку.

У тій же каструлі обсмажити нарізану маленькими кубиками ковбасу чоризо, додати кашу з цибулі та часнику, всі спеції та пряні трави, дрібно нарубаний чилі, помідори разом із соком, бальзаміко, цукор та кетчуп, трохи посолити та поперчити.

Гасити п'ять хвилин на слабкому вогні, а потім влити півлітра води, повернути в каструлю м'ясо, накрити кришкою і готувати ще дві години.

Можна поставити каструлю і в духовку - і пекти при температурі 180 градусів ті самі дві години. Так м'ясо стане ще ніжніше: жар у духовці розподіляється рівномірніше, ніж на плиті. Потрібно тільки накрити каструлю фольгою, не забувши проробити в ній кілька дірочок, щоб випускати пару.

Через дві години додати консервовані боби і гасити ще півгодини-годину, а потім зняти каструлю з вогню, розламати м'ясо на шматки і подавати - з прісним рисом, салатом, наприклад, з редьки, цибулі та кінзи, зі сметаною, тертим сиром або помідорами з цибулею. А можна обмежитись тим, що є, і обійтися навіть без рису.