Чіабатта Зі Стейком Та Овочами

Візьміть нежирну яловичину, придатну для стейка, краще, щоб шматок був не дуже товстий, сантиметра 3. На обробну дошку насипте велику сіль, перець грубого помелу, спеції та трави на свій смак. Я додавала суміш прованських трав та свіжий розмарин. Налийте туди ж олії з чилі і перемішайте, повинна вийти кашка, розмажте її дошкою і покладіть туди стейк, повозіть його дошкою, щоб повністю покрити спеціями. Можна додати і звичайну оливкову олію, але олія з чилі дає легкий гоструватий післясмак. Залишіть м'ясо полежати у спеціях, поки воно не стане кімнатною температурою.

Розігрійте гриль-сковороду до високої температури, не додавайте масло, обсмажте стейк з двох сторін до появи золотистої скоринки, при правильно розігрітій сковорідці це повинно займати по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо шматок м'яса товстий, поставте в розігріту до 200 градусів духовку ще кілька хвилин. Поки м'ясо смажиться, розріжте чіабатту впоперек дві частини. Витягніть м'ясо і залиште на кілька хвилин доходити. З м'яса виділятиметься сік, його можна буде вилити в сендвіч або змастити половинку чіабатти.

Поріжте помідори навпіл і обсмажте кілька хвилин на тій же сковороді. Нижню половинку чиабатты змастіть усередині соусом песто, верхню половинку змастіть м'ясним соком зі стейку. М'ясо поріжте скибочками. На нижню половинку покладіть спочатку шар листя салату, потім песто, нарізані крупними шматками в'ялені томати, шматочки оливок (бажано, великих оливок з кісточкою), потім шматочки стейку та смажені помідорки чері, накрийте верхньою половинкою чіабатти.