Чеський Бісквітний Малиновий Рулет

Свіжу малину подрібнити у блендері до стану пюре разом із 50 грамами цукру.

Відокремити жовтки курячих яєць від білків. Жовтки разом з олією, 1 чайною ложкою ванільного цукру, малиною, 50 грамами цукру і щіпкою солі збити до однорідності; суміш повинна помітно побіліти.

Збити білки до стану стійких піків, під час збивання поступово додавати 50 грам цукру, що залишилися.

У малинову суміш просіяти борошно разом з розпушувачем, перемішати.

Збиті білки акуратно вмішати частинами тісто.

На застелений пергаментом лист вилити все тісто і розрівняти його, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Викласти корж на рушник, акуратно прибрати папір для випічки і загорнути його разом із рушником, залишити остигати.

Для крему сирний сир разом із цедрою лимона, 1 чайною ложкою ванільного цукру, 1 столовою ложкою лимонного соку та 40 г цукрової пудри змішати до однорідності.

Холодні жирні вершки збити разом з пудрою, що залишилася, до стійкості і ввести їх у вершковий крем, що вийшов. Забрати суміш у холодильник.

Після повного остигання бісквіту розгорнути рулет, нанести по всій поверхні рівним шаром крем, посипати половинками малини і щільно скрутити в рулет.

Для прикраси посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом, за бажанням додати на поверхню рулету кілька ягід малини.