Чорничний Кекс

Ягоди покласти в сотейник з 4 ложками цукру та водою (трохи покривала ягоди) і почати уварювати. Після закипання, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин. Зняти з вогню і залишити.

Змішати борошно, сіль та розпушувач. Ванільний цукор змішати зі звичайним і збивати до пишності. До олії додати яйця, збиваючи до однорідності. Додати половину суміші з борошна, ретельно перемішати, додати суміш, що залишилася. Додати лимонний сік та цедру, кефір. Продовжувати збивати.

Форму змастити олією. Вилити на дно половину тіста, викласти чорничну начинку, зробивши розлучення виделкою. Викласти тісто, що залишилося, розрівняти. Поставити на 50 хвилин|мінути| при 180 градусах в духовку. Кекс подавати остиглим, присипавши цукровою пудрою.