Сочевичний Соус До Рису

Сочевицю переберіть та промийте. Додайте 1½ склянки води та поставте з відкритою кришкою на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, трохи прикрийте кришкою та варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.

В іншому посуді бланшуйте помідори, очистіть їх від шкірки і наріжте на дрібні кубики.

В окремій каструлі нагрійте на середньому вогні 2 ст. л. рослинної олії, киньте насіння чорної гірчиці і накрийте кришкою. Коли насіння перестане тріщати, швидко додайте насіння куміну, тертий імбир, куркуму, чилі та асафетиду (можна замінити цибулею). Смажте, помішуючи, близько 20 секунд, потім покладіть туди нарізані помідори і тушкуйте їх близько 3 хвилин, постійно помішуючи.

Адигейський сир поріжте на скибочки завтовшки не більше 1 см. Нагрійте 2 ст. л. олії на сильному вогні. Додайте скибочки сиру, зменште вогонь до середнього і смажте сир до золотистої скоринки з обох боків, це займе приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Смажений сир викладете на тарілку, на яку попередньо покладете паперовий рушник, накрийте ще одним паперовим рушником і трохи придавіть, щоб зайва олія ввібралася в рушник. Залишіть сир остигати.

Тушковані в спеціях помідори додайте до готової сочевиці, посоліть. Поставте на середній вогонь і тушкуйте з|із| відкритою кришкою близько 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Смажений сир розламайте пальцями або поріжте ножем на шматочки розміром 2×2 см і викладіть у сочевицю з помідорами, додайте нарубану кінзу, перемішайте і готуйте ще 3 хвилини. Подавайте із рисом.