Чатні З Кабачка

Підготувати овочі: очистити кабачки від шкірки та насіння, нарізати довгими часточками, помити та очистити моркву, розрізати моркву вздовж на чотири частини, очистити цибулю та часник.

Зробити надрізи на помідорах і залити окропом.

Нарізати кабачки тонкими часточками за допомогою мандолини або на найбільшій насадці терки.

Нарізати моркву тонкими часточками за допомогою мандолини або на найбільшій насадці тертки.

Очистити помідори від шкірки та нарізати тонкими чвертькільцями.

Нарізати цибулю тонкими чвертькільцями.

Помістити овочі в глибоку каструлю і готувати на повільному вогні 2:00, періодично помішуючи.

Очистити імбир за допомогою чайної ложки і натерти разом із часником на дрібній тертці.

Додати імбир, часник, оцет, сіль та спеції до овочів і готувати ще 15 хвилин.

Простерилізувати банки та кришки (помістити в холодну духовку, нагріти до 100 градусів і потримати 10–15 хвилин), потім розкласти готові гарячі чатні по банках, закрити кришками, загорнути в ковдру та залишити охолонути на кілька годин (або на ніч).

Можна обернути кришку крафт-папером і обв'язати джутовою мотузкою, і в такому випадку вийде подарунковий варіант для походу в гості.