Цільнозернові Вареники З Сиром Та Зеленню
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування80 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії254
- Протеїни16
- Жири8
- Вуглеводи30
Інструкція приготування
Оскільки тісто для вареників має бути дуже еластичним, необхідно використовувати тільки пшеничне цільнозернове борошно (в ньому достатньо клейковини). Змішувати її з іншим натуральним борошном на зразок житнього, кукурудзяного або гречаного не рекомендую, оскільки при нестачі глютена вироби будуть погано ліпитися.
Для тіста у велику миску просіяти борошно, додати сіль|соль|. У сотейнику закип'ятити воду з маслом і тонким струмком ввести гарячу рідину в борошно. Замісити пружне тісто, укрити теплим вологим рушником і на півгодини-годину залишити відпочити.
Для начинки змішати сухий нежирний сир з подрібненою зеленню кропу, попередньо обсмаженою цибулею, сіллю і перцем (за смаком).
Тісто розкотити в тонкий пласт (3-4 мм завтовшки), склянкою продавити кружечки. У центр кожного кружка викласти чайну ложку начинки та традиційним способом сформувати вареники, щільно защипуючи краї. Заготовки викласти на дошку, що присипає борошном.
У казанок налити літр води, довести до кипіння, посолити. Вареники закидати в окріп партіями (6-8 шт.), Варити десять хвилин, періодично помішуючи. Зварені вареники витягати шумівкою і складати в контейнер, промащуючи кожен вареник рослинним або вершковим маслом.
Перед подачею рекомендується розігріти вареники в духовці (достатньо залишити при температурі 180 градусів на десять-п'ятнадцять хвилин). Подавати зі сметаною чи соусом.