Булочки з корицею та шоколадом

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати опару. Дріжджі в мисці дрібно розкришити, додати 100 г теплого (30-38 градусів) молока і 2 чайні ложки цукру. Накрити плівкою і залишити на 15 хвилин. В опарі повинні з'явитися бульбашки, і обсяг має збільшитися.

2. Крок 2

   В окремій мисці (блендері) почати збивати яйця, після прояву білої піни додати розм'якшене вершкове масло (100 грам) і 5 чайних ложок цукору, не виключаючи міксер (блендер), зменшивши оберти, влити опару, решту молоко опари, 100 г).

3. Крок 3

   300 г борошна просіяти, додати сіль (половину порції). Відправити борошняну суміш у чашу блендера, безперервно помішуючи, на середній швидкості з'єднати обидві суміші. Додати решту борошна із сіллю.

4. Крок 4

   Тісто має бути повітряним, не прилипати до рук. Якщо додати багато борошна, буде черствим і щільним.

5. Крок 5

   Взяти глибоку теплу миску (не металеву), присипати борошном, покласти тісто, закрити плівкою і поставити в тепле місце на годину. Потім обім'яти і знову прибрати під плівку приблизно на 30 хвилин, обм'яти і повторити ще один раз.

6. Крок 6

   Теплу поверхню (стіл/силіконовий килимок) присипати борошном, розкотити половину тіста прямокутником товщиною близько 3 мм, змастити вершковим маслом (з 100 грамів, що залишилися) спеціальною силіконовою пензликом або лопаткою. Шар не повинен бути занадто товстим.

7. Крок 7

   Начинку, суміш цукру та кориці, насипати на тісто досить густо та рівномірно. Зверху присипати крихтою шоколаду. Щільно згорнути в рулет, підтискаючи краї. Нарізати рулет упоперек на частини приблизно з палець завтовшки.

8. Крок 8

   Змастити лист маслом або взяти пергамент.

9. Крок 9

   Укласти спіральки на лист, дати ще трохи підійти (хвилин 5 має вистачити), змастити верх сумішшю з двох жовтків.

10. Крок 10

    Випікати в духовці при 210 градусах до золотистої скоринки.