Булочки Бриоша

Дріжджі та цукор розвести в теплому молоці.

Борошно просіяти із сіллю.

Потім дріжджі з цукром додати трохи збиті яйця. Продовжуючи збивати, всипати борошно. Вимішувати тісто близько 5 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане пружним. Тісто повинне легко відходити від стінок миски і не липнути до рук.

Додати в суміш розм'якшене вершкове масло|мастило| і все ретельно перемішати.

Накрити миску з поліетиленовою плівкою і дати постояти близько 1 години для збільшення в обсязі вдвічі.

Потім тісто ще раз вимісити, накрити плівкою та поставити в холодильник на 4 години. Краще залишити у холодильнику на всю ніч.

Після закінчення 4-ї години (або через ніч) потрібно дістати тісто з холодильника і дати тесту зігрітися близько 30-40 хвилин. Потім тісто розділити на булочки і дати підійти 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Розвести жовток з водою і змастити булочки, що підійшли, зверху посипати цукром.

Випікати за 180 градусів до золотистого кольору.