Бугаця

Змішати борошно, сіль, цукор та содову воду, вимішувати тісто протягом 10 хвилин. Тісто розділити на 4 частини, обгорнути кожну харчову плівку і відставити в сторону на годину.

Розкотити один шар, щоб вийшло коло діаметром близько 40 см. Взяти вершкове масло кімнатної температури (50 г) і намазати тісто. Загнути краї таким чином, щоб у результаті вийшов квадрат. Розкачати другий шар, змастити маслом і покласти всередину його першу порцію тесту. Загорнути друге коло навколо першого.

Повторити процедуру з рештою тесту, щоб вийшов ще один квадрат. Загорнути у плівку та залишити в холодильнику на 1 годину.

Тим часом потрібно приготувати начинку. Молоко та 100 г вершкового масла|мастила| розігріти в каструлі. Змішати в окремій мисці борошно, кукурудзяне борошно, манку, цукор, яйця та ванілін. Влити цю суміш у кипляче молоко, варити до загусання.

Розкачати один із квадратів до розміру листа. Змастити форму олією і викласти тісто з бортиками. Вилити начинку на тісто. Краї загорнути усередину. Розкачати другий квадрат тіста і накрити начинку.

Змастити пиріг олією, випікати 40 хвилин|мінути| при 180°C. Вийняти та посипати цукровою пудрою.