Брецель-закуска

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно просійте. Підготуйте міксер, деко й пергамент, а також велику каструлю та шумівку.

   

2. Крок 2

   У мисці змішайте дріжджі з цукром. Воду об'ємом 50 мл підігрійте приблизно до 40 °C — це трохи вище за температуру тіла. Залийте нею дріжджову суміш, перемішайте й залиште на 15–20 хвилин. На поверхні має з'явитися пінна шапочка. Якщо піна не з'явилася, дріжджі не діють: візьміть інші та повторіть усе спочатку.

   

3. Крок 3

   Вилийте опару до решти води. Борошно змішайте із сіллю й невеликими порціями підсипайте до рідини, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися сухі грудки. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці короткими імпульсами, дайте йому трохи охолонути й невеликими порціями вмішайте в тісто. Вимішуйте масу міксером на середній швидкості приблизно 5–7 хвилин, доки тісто не стане щільнішим і не перестане липнути до стінок миски.

   

4. Крок 4

   Зліпіть із тіста товсту ковбаску. Викладіть її підковою на деко, застелене пергаментом. Кінці підтягніть до центру й перекрутіть між собою. Деко із заготовкою накрийте рушником із тканини та залиште на 30 хвилин. Духовку розігрійте до 200 °C.

   

5. Крок 5

   Поставте на плиту каструлю з 2,5 л води. Всипте соду й дочекайтеся, поки закипить. Вогонь зменште до мінімуму. Заготовку з тіста перекладіть на шумівку й обережно опустіть у киплячий розчин на 50 секунд. Потім переверніть і відлічіть ще 50 секунд.

   

6. Крок 6

   Перекладіть брецель назад на деко з пергаментом. Щоб тісто під час випікання не змінило форму, зробіть невеликий надріз біля основи заготовки. Випікайте 20 хвилин при 200 °C на середньому рівні.

   

7. Крок 7

   Готовий брецель охолодіть. Наріжте сир і салямі та розкладіть у заглибини брецеля.

   

8. Крок 8

   Решту заглибин заповніть в'яленою рибою, оливками та будь-якими іншими закусками. Подавайте брецель одразу, як він буде готовий.