Рулет з маком і халвою

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно просійте, родзинки промийте. Підготуйте міксер, тертку, ківш, 2 прямокутні форми для випікання та пергамент. Замість форм можна взяти звичайну деко.

   

2. Крок 2

   Змішайте кефір із водою й підігрійте приблизно до 40 °С — суміш має бути трохи теплішою за температуру тіла. Додайте 4 ст. л. цукру та дріжджі, перемішайте й залиште на 20 хвилин. Поверхня має вкритися пишною піною.

   

3. Крок 3

   500 г борошна змішайте із сіллю. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці короткими імпульсами та трохи охолодіть. Поки масло стигне, збовтайте яйце й влийте його в борошняну суміш. Додайте дріжджову опару та вимішайте до однорідності.

   

4. Крок 4

   У тісто влийте розтоплене масло й далі замішуйте. Потім порціями підсипайте решту 85 г борошна. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук. Зберіть його в кулю, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 40 хвилин. Борошна може знадобитися трохи більше або менше — усе залежить від його сили.

   

5. Крок 5

   У ківш налийте молоко та висипте мак. На середньому вогні доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімального й варіть ще 10 хвилин. Зніміть ківш із плити, додайте родзинки, цедру та сік лимона. Добре перемішайте, накрийте кришкою й залиште на 15 хвилин.

   

6. Крок 6

   Підійдене тісто обімніть і знову залиште в теплі на 40 хвилин, прикривши рушником.

   

7. Крок 7

   Халву дрібно натріть просто в ківш із начинкою. Додайте мед, перемішайте та дайте масі повністю охолонути.

   

8. Крок 8

   Тісто поділіть на дві рівні частини. Кожну розкачайте в прямокутний пласт завтовшки 5–7 мм. На кожен пласт викладіть начинку, залишивши з одного боку вільну смугу приблизно 2–3 см.

   

9. Крок 9

   Рулети акуратно згорніть і перекладіть у форми, застелені пергаментом. Дайте їм ще 40 хвилин на розстойку, а тоді випікайте 25–30 хвилин при 200 °C. Готові рулети дістаньте з духовки, трохи охолодіть прямо у формі, потім перекладіть на решітку й залиште до повного остигання.

   

10. Крок 10

    Шоколад поламайте на невеликі шматочки та перекладіть у чистий ківш. Влийте 150 мл молока й поставте на малий вогонь. Почекайте, поки шоколад повністю розтане.

    

11. Крок 11

    Рулети прикрасьте шоколадною глазур'ю, залиште на 20–30 хвилин, а потім наріжте шматочками.