Брандада Із Тріски
- Час на підготовку720 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Брандада — це пюре із солоної тріски, котре палко улюблене у всій Іспанії.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії361
- Протеїни21
- Жири23
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Вибирайте тонкі шматки риби білого кольору з темною шкірою. Відмочуйте їх у холодній воді протягом 12 годин (для кращого результату за цей час доведеться чотири рази змінити воду, обов'язково промиваючи дно посуду).
Підсушіть вимочену за ніч у воді тріску, оберіть з філе кістки, зніміть шкіру і розділіть м'якоть на шматки.
Покладіть рибу в каструлю, повністю залийте водою та доведіть до кипіння. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і відставте на 10 хвилин, після чого підсушіть знову і проженіть в кухонному комбайні до консистенції пюре.
Вмішайте в соус Бешамель спочатку тріску, а потім вершки, делікатно прогрійте суміш.
Подавайте пюре на стіл відразу по готовності зі смаженими трикутними хлібцями.