Млинці З Грушею Фламбе

Яйця збиваємо із сіллю та цукром.

Додаємо молоко і знову збиваємо.

З'єднуємо з борошном, що просіює, і розпушувачем. Ретельно перемішуємо.

Додаємо олію.

Млинці випікаємо на добре прогрітій сковороді на повільному вогні.

Грушу очищаємо від шкірки, ріжемо на скибочки, промокаємо серветкою, щоб прибрати надлишки вологи.

В окремій ємності з товстим дном (сковорода або каструля) на повільному вогні прогріваємо тростинний цукор, постійно помішуючи, поки цукор не карамелізується.

З|із| цукор обережно опускаємо часточки груші, злегка перевертаємо, щоб|аби| груша просочилася карамеллю.

Виливаємо коньяк по колу вздовж стінки ємності, підпалюємо довгою камінною сірником.

Поки коньяк горить, повертаємо їдкість по колу з невеликим нахилом, щоб полум'я торкалося груші.

Накриваємо ємність кришкою, вимикаємо плиту.

Викладаємо на тарілку складені млинці, поруч часточки груші. Поливаємо карамельним соусом. Прикрашаємо гілкою м'яти.