Бісквітне Тістечко З Варенням

Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки поставити в холодне місце або холодну воду. Жовтки стерти з|із| цукром добіла (можна додати ванілін), потім всипати борошно, перемішати і додати|добавляти| яєчні білки, збиті в міцну піну, змішуючи їх з|із| тестом обережно знизу вгору.

Тісто викласти у форму, змащену олією та злегка посипану мукою. Заповнивши форму на 3/4 висоти, поставити в духову шафу із середнім жаром для випічки.

Готовий бісквіт легко відстає від країв форми, а лучинка, встромлена в бісквіт, залишається сухою. Бісквіт викласти з форми на сито і дати охолонути, після чого розрізати його завтовшки на два шари.

Кожен шар намазати варенням без кісточок і надати бісквіту первісну форму. Зверху бісквіт можна покрити глазур'ю, прикрасити ягодами варення, цукатами, горіхами, потім покласти на блюдо з серветкою та нарізати тонким гострим ножем.