Безе З Цукровою Пудрою

Розігріти духовку до 100 градусів (з вентилятором - 110 градусів) і прокласти 2 листи пергаментом або фольгою.

Акуратно відокремити жовтки від білків. Покласти 4 великі яєчні білки у велику чисту миску. Збити міксером на середній швидкості, поки суміш не нагадуватиме пишну хмару і триматиметься піками, якщо підняти віночок.

Збільшити швидкість і почати додавати дрібний цукор по ложці, збиваючи після кожного додавання по 3-4 секунди. Повільно додаючи цукор, важливо не перезбити. Суміш має бути блискучою та густою.

Просіяти цукрову пудру та акуратно додати одну третину пудри в білки. Перемішати металевою ложкою. Потім порціями додати пудру, що залишилася. Важливо не заважати надто багато.

Десертною ложкою обережно викладати суміш на лист. Вирівнювати у формі овалу за допомогою іншої десертної ложки. Запікати протягом 90–100 хвилин у духовці з вентилятором або 75 хвилин у газовій духовці.

Готовність безе можна перевірити, постукавши по них звук повинен бути порожнистий. Також вони мають легко відставати від паперу. Дати охолонути на деках або ґратах. Їх можна зберігати протягом двох тижнів у контейнері, що щільно закривається, або заморозити.