Безе Новорічне

Білки кладемо у миску, додаємо весь цукор. Ставимо миску на водяну баню і, підігріваючи на повільному вогні, при постійному помішуванні доводимо до розчинення цукру. Суміш при цьому не має нагрітися вище 43 градусів.

Знімаємо миску з лазні та ставимо на стіл. Міксером на високій швидкості збиваємо білки до гострих піків. Якщо ви набрали суміш у ложку, перевернули її та білки не впали – маса збита досить добре.

Додаємо барвник чи чай матчу та ще раз збиваємо до рівномірного фарбування маси.

Кладемо білки в кондитерський мішок з тонкою насадкою-зірочкою і відсаджуємо на застелене пергаментом деко безе у вигляді ялинок-пірамідок. Прикрашаємо посипками.

Ставимо деко в розігріту до 100-110 градусів духовку і сушимо протягом 1,5-2 годин. Якщо духовка гріє занадто сильно, злегка прочиніть дверцята.