Бездрожжевий Хліб Без Закваски

У миску просіяти муку|борошно|, щоб збагатити її киснем, не всю відразу (близько 200-300 грам). Додати до неї сіль, перемішати усі інгредієнти.

В іншу миску налити кефір, додати соду, перемішати і залишити на 5 хвилин, потім влити його до сухих інгредієнтів і вимісити тісто, спочатку за допомогою лопатки або ложки, а потім руками. Перекласти тісто з миски на стіл, присипаний мукою|борошном|, і вимішувати далі. Відправити тісто в тарілку, накрити рушником і залишити на 30 хвилин.

Через півгодини обім'яти тісто руками, скачати в кулю і надати потрібну форму, зробити хрестоподібні надрізи. Перекласти тісто на лист, посипаний борошном, і відправити в розігріту до 230 градусів духову шафу. Через 15 хвилин зменшити температуру до 200 градусів та готувати від 30 до 60 хвилин.

Готовий хліб перевірити зубочисткою, після чого накрити його рушником і залишити на пару хвилин, хліб виходить рум'яним, із приємною хрусткою скоринкою.