Щоб крем був повітряний насамперед додайте білки, заважайте їх міксером 10 хвилин.
Після того як білки збільшилися в 5 разів, поступово і дуже акуратно додавайте цукор по полложечки.
В останню чергу додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
Рецепт крему ДУЖЕ легкий і не вимагає багато інгредієнтів, якщо ви все зробили правильно, то даю гарантію, що крем буде ДУЖЕ сильно схожий на той, який в еклерах.