Білий крем для заварних тістечок
Ніжний білий крем, схожий на хмаринку, народжується лише з трьох простих інгредієнтів: яєчних білків, цукру та краплі лимонної кислоти. Він виходить надзвичайно повітряним, глянцевим і шовковистим, з делікатною солодкістю та ледь помітною цитрусовою свіжістю. Саме такий крем ми любимо в еклерах: легкий, пишний, що тане на язиці. Ідеальна начинка для заварних тістечок і не тільки.
Як приготувати
Порада
Білки мають бути холодними, а миска та вінчики абсолютно сухими й знежиреними: навіть крапля жиру чи жовтка завадить піні піднятися. Цукор додавайте поступово, коли маса вже стійка.
-
Крок 1
Щоб крем був повітряний насамперед додайте білки, заважайте їх міксером .
-
Крок 2
Після того як білки збільшилися в 5 разів, поступово і дуже акуратно додавайте цукор по полложечки.
-
Крок 3
В останню чергу додайте лимонну кислоту.
-
Крок 4
Рецепт крему ДУЖЕ легкий і не вимагає багато інгредієнтів, якщо ви все зробили правильно, то даю гарантію, що крем буде ДУЖЕ сильно схожий на той, який в еклерах.
Поживна цінність
- Калорії
- 85 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 0 г
- Вуглеводи
- 19 г
