Бастурма З Філе

Яловичу вирізку обмити, зачистити від сухожиль, нарізати шматками вагою по 40-50 г, скласти у фарфоровий або емальований посуд, посолити, посипати перцем, додати оцет, дрібно нарізану цибулю і перемішати.

Накривши посуд кришкою, поставити в холодне місце на 2-3 години, щоб філе промаринували.

Приготовлене філе нанизати на металевий рожен і смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я) протягом 8-10 хвилин, повертаючи рожен, щоб філе рівномірно просмажилося.

При подачі до столу шматки готового філе (бастурму) зняти з рожна, укласти на підігріте блюдо і гарнувати помідорами, цибулею, ріпчастою і зеленою, лимоном.