Баскський Пиріг З Вишнею

Спочатку готуємо заварний крем. Для цього змішуємо жовтки 5 яєць із 50 г цукрової пудри. Цукрова пудра у мене була вже з ваніллю, але якщо у вас не така – додайте ваніль окремо.

Додаємо туди ж 50 г борошна та ретельно перемішуємо.

500 мл молока нагріваємо із 50 г цукру. Як тільки молоко почне закипати - виливаємо його в жовтки та добре перемішуємо.

Знову нагріваємо молочно-жовткову суміш на невеликому вогні, постійно її помішуючи. Як тільки суміш загусне, знімаємо її з вогню та охолоджуємо.

Оскільки для начинки нам знадобляться вишні без кісточок – витягуємо їх із свіжих вимитих вишень.

Тепер готуємо пісочне тісто. Для цього розм'якшене масло змішуємо з цукром, одним яйцем та одним жовтком. Додаємо туди 2 столові ложки рому (я замість рому додала куантро, вийшов цитрусовий відтінок).

На завершення додаємо в тісто борошно та швидко замішуємо. Загортаємо тісто у плівку і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.

Тісто ділимо на 2 частини. 2/3 тесту рівномірно розподіляємо формою, роблячи невеликі бортики.

На основу, що вийшла, викладаємо остиглий заварний крем і вишні. Вишні трохи присипаємо цукровою пудрою.

Зверху пиріг закриваємо тістом, що залишився, ретельно защипуємо краєчки і змащуємо яйцем. Печеться пиріг 1:00 при температурі близько 160 градусів.