Баскський пиріг з вишнею

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку готуємо заварний крем. Для цього змішуємо жовтки 5 яєць із 50 г цукрової пудри. Цукрова пудра у мене була вже з ваніллю, але якщо у вас не така – додайте ваніль окремо.

2. Крок 2

   Додаємо туди ж 50 г борошна та ретельно перемішуємо.

3. Крок 3

   500 мл молока нагріваємо із 50 г цукру. Як тільки молоко почне закипати - виливаємо його в жовтки та добре перемішуємо.

4. Крок 4

   Знову нагріваємо молочно-жовткову суміш на невеликому вогні, постійно її помішуючи. Як тільки суміш загусне, знімаємо її з вогню та охолоджуємо.

5. Крок 5

   Оскільки для начинки нам знадобляться вишні без кісточок – витягуємо їх із свіжих вимитих вишень.

6. Крок 6

   Тепер готуємо пісочне тісто. Для цього розм'якшене масло змішуємо з цукром, одним яйцем та одним жовтком. Додаємо туди 2 столові ложки рому (я замість рому додала куантро, вийшов цитрусовий відтінок).

7. Крок 7

   На завершення додаємо в тісто борошно та швидко замішуємо. Загортаємо тісто у плівку і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.

8. Крок 8

   Тісто ділимо на 2 частини. 2/3 тесту рівномірно розподіляємо формою, роблячи невеликі бортики.

9. Крок 9

   На основу, що вийшла, викладаємо остиглий заварний крем і вишні. Вишні трохи присипаємо цукровою пудрою.

10. Крок 10

    Зверху пиріг закриваємо тістом, що залишився, ретельно защипуємо краєчки і змащуємо яйцем. Печеться пиріг 1:00 при температурі близько 160 градусів.