Чорнично-Вишневий Пиріг

Насамперед виймаємо з вишні кісточки. Це неважко зробити, надрізаючи ягоди навпіл. Поки що залишаємо чекати. Потім тісто. Вершкове масло варто попередньо вийняти з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру, а потім нарізати його на дрібні кубики. На стіл висипаємо гіркою борошно, додаємо фруктозу зі склянки, розпушувач та олію, перемішуємо. Далі виливаємо яйце і, якнайшвидше, замішуємо тісто. Воно буде липнути до рук, тому добре мати при собі пакет із борошном. Періодично краще присипати їй стіл та руки. Зрештою тісто почне добре поводитися, тоді потрібно скачати кулю і, накривши її серветкою, прибрати в холодильник хвилин на 30-40. Саме час для того, щоб зробити начинку.

У глибоку миску вивалюємо весь сир. Жовтки потрібно відокремити від білків. Перші протерти з фруктозою, а другі - гарненько збити міксером (все робити в різних ємностях!!). Тепер додаємо до сиру жовтки з фруктозою та пакетик ваніліну, тільки потім збиті білки. Акуратно (!) перемішуємо все вилкою до отримання однорідної маси. Начинка готове.

Знімну форму для випічки змащуємо вершковим маслом, щоб нічого не пригоріло (я брала форму діаметром 26 см). Далі тісто розкочуємо прямо там, щоб вийшла і основа, і стінки пирога (відщипніть спочатку шматочок тіста розміром зі сливу - потім знадобиться). Виливаємо сирну начинку і рівномірно розподіляємо її на основі. Потім викладаємо ягоди вишні та чорниці. А тепер беремо той шматочок тіста, що залишився, рвемо його на дрібні шматочки і посипаємо центр пирога. Така ось пісочна крихта виходить.

У духовці у мене пиріг пекся близько 40 хвилин. Температуру постійно змінювала, тож точно сказати не можу. Але за ідеєю, якщо поставити на 200 градусів, все буде готове за 20–25 хвилин.