Баклажани «Парміджано»

Для соусу: цибулю та часник довільно подрібнити і обсмажити на оливковій олії до прозорого стану, не засмажуючи до коричневої скоринки. Додати помідори у власному соку, сіль, перець, цукор. Довести до кипіння та в гарячому стані пробити блендером до однорідної маси. Після додати орегано та базилік, довести до кипіння і варити не більше 5 хвилин на повільному вогні.

Нарізати баклажани шматочками 7-8 мм. Посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на оливковій олії. Окремо нарізати помідори кружальцями та сир кружальцями 7-8 мм.

У глибоку тарілку викласти баклажан, на нього сир та зверху помідор. У такій послідовності викласти кілька шарів. Після цього залити соусом і запікати 7-8 хвилин при температурі 180 градусів.

Страву прикрасити тертим сиром та гілочкою базиліка.