Баклажанна Ікра З Базиліком

Розігріваємо духовку до 240 градусів. Поки гріється, миємо овочі, баклажани надколюємо вилкою по всій площі.

Викладаємо баклажани, помідори та перець на решітку і поміщаємо у розігріту духовку. Готові до подальших процедур овочі діставатимемо в різний час: спочатку наспіють помідори (як тільки у них трісне шкірка), після цього - перець (шкірка придбає темні обпалені плями і трохи надимається, відійде від м'якоті), і останніми слід діставати баклажани.

Дочекаємося, поки овочі охолонуть (найчастіше, помідори остигають до того, як з духовки виймаються баклажани). Запечені таким чином овочі повинні легко розлучатися зі своєю обпеченою шкіркою. Знімаємо шкірку з усіх овочів, очищаємо перець від серцевини із насінням.

Наступним кроком нарізаємо все дуже дрібно. Переважно, звичайно, використовувати ніж і попрацювати руками, але якщо немає бажання і часу, можна використовувати кухонний комбайн. Моя думка - смак ікри від цього сильно втрачає.

Викладаємо нарізані овочі в салатник, додаємо давлений часник, дрібно нарізані цибулю та свіже листя базиліка, спеції та оливкову олію. Все ретельно перемішуємо.