Баклажанна Ікра-Рагу

Наріжте всі овочі кубиками середнього розміру.

Помістіть нарізані баклажани в глибоку хащу, рясно посоліть і залийте теплою водою, щоб усунути гіркоту.

Налийте олію на сковороду.

Висипте на сковороду цибулю (смажте 5 хвилин).

Додайте|добавляйте| до цибулі моркву, перець і підсмажуйте все ще хвилин 5.

Додайте баклажани, передчасно віджавши їх від води, а також помідори.

Гасіть всі овочі під кришкою 15 хвилин.

Додайте 1 столову ложку солі, паприку та 2 столові ложки цукру.

Перемішайте та тушкуйте доти. поки більша частина вологи не випарується.