Баклажани «Імам Байлди»

Добре промиваємо баклажани і зрізаємо маленький шматочок з кінчика верхівки (не з боку плодоніжки). Потім вирізаємо ножем смужки шкірки з кожного баклажану, чергуючи смужку зі шкіркою зі смужкою без шкірки так, щоб вийшла «фіолетова зебра». Робимо надрізи вздовж баклажанів, розкриваючи їх посередині («човниками»). Занурюємо баклажани в посуд з водою, підсоленою 1 столовою ложкою солі, і залишаємо на 30 хвилин (щоб вони розм'якли і відкрилися).

Очищаємо від шкірки помідори тонким лезом ножа для овочів, або зануривши їх у кілька секунд гарячу кип'ячену воду, попередньо надрізавши зверху. Ріжемо їх навпіл та ложкою видаляємо насіння; дрібно нарізаємо. Так само дрібно, як і помідори, нарізаємо зелень та часник, а цибуля – кільцями. Кладемо помідори, цибулю, часник, петрушку, сіль, цукор і перець у миску і добре перемішуємо отриману суміш для начинки.

Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів.

Дістаємо баклажани з води, добре вичавлюємо руками, а потім ложкою заповнюємо надрізані баклажани «човники» начинкою. Зайву начинку викладаємо поверх баклажанів.

Укладаємо баклажани впритул на лист, поливаємо соком (вичавленим з лимона), оливковою олією і 1 кухлем води. Накриваємо лист пергаментним папером для випічки і кришкою або фольгою, щільно закривши лист.

Випікаємо в духовці від 45 хвилин до 1 години, поки не випарується вода і залишиться тільки олія. Під кінець знімаємо пергамент та кришку/фольгу.

Баклажани, в кінці випічки, можна посипати зверху тертою фетою або подати в холодному вигляді зі шматочком фети.

Сервуємо «Імам байлди» у теплому чи холодному вигляді.