Нарізаємо помідори кружальцями півсантиметра завтовшки, смажимо в рослинному маслі.
До помідорів додаємо три види ковбаси кубиком, дрібно нарізаний часник.
В окремій сковороді смажимо шпинат та спеції.
Після того як шпинат готовий, додаємо до помідорів, перемішуємо, солимо до смаку. Заливаємо всі сумішшю для омлету - молоко та яйця.
Зверху посипаємо тертим сиром та зеленню.