Азіатський Салат З Хрусткими Баклажанами, Кінзою Та Арахісом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Літні, ніжні, майже позбавлені кісточок і абсолютно не гіркі баклажани можуть стати чарівною історією, якщо засмажити їх шматочками до хрускоту. В історію домішується ще й крохмальне паніровка, крохмаль делікатніше борошна і від нього у баклажанів виникає найтонша, майже скляна скоринка, яка утримує сік усередині і не дозволяє м'якоті просочуватися маслом і ставати важким. Далі сюжет смажених баклажанів можна розвинути в будь-який бік світу: якщо подати їх із тхиною — то в ізраїльську, з печеними томатами — у турецьку, а якщо з м'ятою, кінзою, соєвим соусом та мирином, то в азіатську. Ми вибрали останній варіант і посилили хрускіт, доповнивши хрусткі баклажани подрібненим арахісом.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії857
- Протеїни4
- Жири87
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Баклажани нарізати великими кубиками.
Обваляти баклажани в суміші солі та кукурудзяного крохмалю, струсити зайве.
Розігріти соняшникову олію для фритюру, обсмажити в ній баклажани до золотистого кольору, перекласти шумівкою на паперові рушники та обсушити від зайвої олії.
Огірки нарізати скибочками.
Для соусу в баночку з герметичною кришкою влити кунжутну олію, соєвий соус, олію та мирин.
Витиснути туди ж сік лайма і додати пропущений через часник прес. Закрити банку та добре потрясти, щоб інгредієнти змішалися.
Скласти в салатник баклажани та огірки.
У базиліка, кінзи та м'яти обірвати листя, крупно порвати, перемішати і додати салат.
Арахіс злегка потовкти у ступці до великої крихти і посипати салат.
Заправити салат соусом.
Викласти салат на порційну тарілку та посипати арахісом.