Айлазан

Очищені баклажани нарізати кухлями, посолити, дати їм полежати 10-15 хвилин, після чого віджати і промити.

Підготовлені баклажани покласти в каструлю, влити олію, додати очищену і нарізану кубиками картопля, болгарський перець, дрібно нарізану цибулю, очищені від жилок і нарізані стручки зеленої квасолі, помідори, нарізані кубиками, крупно нарізану.

Після цього укласти в такій же послідовності другий ряд овочів та зелені, знову посолити, посипати зеленню, полити олією, налити трохи води, овочі прикрити перекинутою тарілкою, каструлю закрити кришкою та на слабкому вогні довести продукти до готовності.