Апельсиновий Мармелад

Добре помити цитрусові під проточною водою і витерти насухо.

Зняти шкірку та нарізати настільки тонкою соломкою, наскільки це можливо. Скласти цедру в друшляк і занурити на 1 хвилину в киплячу воду. Дати стекти воді і перекласти цедру в каструлю.

Очистити апельсини, лимон та лайм від усіх плівок, розділити на сегменти, вийняти кісточки та скласти м'якоть у каструлю. Краще чистити над мискою або тією ж каструлею, в якій все варитиметься, щоб не втратити сік при обробці цитрусових.

Додати цукор, розмішати і варити м'якоть із цедрою близько 1,5–2 годин, спочатку на середньому вогні, після закипання — на маленькому та під кришкою, періодично помішуючи. Маса повинна добре загустіти і трохи потемніти, цедра стати м'якою і солодкою. До кінця варіння потрібно бути особливо уважним і стежити, щоб апельсини не пригоріли на дно каструлі.

Готовий мармелад розкласти по стерилізованих банках і зберігати у холодильнику.