Англійський Заварний Крем (Custard)

Стручок ванілі розріжте вздовж і чайною ложкою вийміть насіння. Перекладіть все разом у каструлю і залийте вершками. Поставте на середній вогонь і нагрівайте до перших бульбашок.

Тим часом, у мисці збийте круглим віночком жовтки, крохмаль (десертну ложку) та цукрову пудру.

З гарячих вершків видаліть стручок ванілі.

Безперервно збиваючи жовтки однією рукою, тонким струмком влийте гарячі вершки в миску. Потім швидко перелийте масу назад у каструлю та поверніть на середній вогонь. Збивайте до загусання, однорідності та появи перших бульбашок. Якщо ви таки перегріли масу і вона почала згортатися, перекладіть її в миску і збивайте до однорідного стану.

Перекладіть крем у миску, закрийте плівкою і залиште остигати.