Американський Яблучний Пиріг З Горіховим Топінгом

Змішати в мисці борошно (2 склянки), цукор (2 столові ложки без верху) та сіль. Додати вершкове масло|мастило| (100 г), нарізавши ножем. Тісто має бути розсипчастим. Додати оцет (їдальня 6-7%) і воду. Додати більше води, якщо необхідно, щоб тісто зв'язалося та сформувалася куля. Покласти в пакет і відправити в холодильник, доки готуємо начинку (приблизно на 30 хвилин).

Як буде готова начинка, дістати тісто з холодильника, розкотити на столі, присипаному борошном, щоб вийшло коло. Перенести у форму (для полегшення процесу перенесення тіста, розкачуйте між 2 аркушами паперу для запікання), попередньо змащену вершковим маслом. Форма має бути досить глибокою. Притиснути пальцями тісто на дні та стінках, якщо тісто виступає за краї форми, зрізати надлишки. Поставити у холодильник для охолодження.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Очистити від шкірки яблука (вибирайте солодкі сорти), розрізати та відокремити від насіння. Нарізати яблука на шматочки. У великій мисці перемішати яблука з лимонним соком, щоб запобігти потемнінню.

У маленькій мисці змішати цукор (півсклянки), корицю, гвоздику, мускатний горіх, сіль та борошно (3 столові ложки). З'єднати яблука та борошняну суміш і перемішати.

Висипаємо яблучну начинку у форму. Ставимо в духовку. Під форму у духовку покласти фольгу на випадок википання. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Використовуючи пальці, розтерти олію (80 г) та борошно (1 склянку з верхом). Вершкове масло має залишатися грудочками. Додати темний цукор та подрібнені горіхи пекан (ви можете замінити волоськими горіхами або 2/3 склянки пластівців вівсянки). Поставити охолоджуватись у холодильник.

Дістати пиріг із духовки. Збільшити температуру до 210 градусів. Пиріг накрити топінгом, закривши яблука, начинка має бути в центрі трохи гіркою, притиснути. Поставити пиріг у духовку на 25-30 хвилин (до золотої скоринки).

Остудити пиріг до кімнатної температури. Подавати теплим з|із| морозивом (в рецепті зазначена вага морозива на 1 порцію).