Вегетаріанський Салат "Табулі"

Одна з приголомшливих властивостей булгура - його не потрібно варити, достатньо замочити на годину в холодній воді. Тільки краще вибрати булгур великого помелу (extra coarse на упаковці, грецький булгур). Він ближче до перловки за смаком, «горіховий», ніж кускус і кіноа. Відкиньте на друшляк (хоча я, чесно кажучи, якось поспішала і зварила недовго, потім на друшляк, трохи солоного масла додала і остудила в холодильнику).

Дрібно наріжте червону цибулину, 5-6 пір'я зеленої цибулі, пучок цибулі-різанця, 1 огірок. Розріжте на половинки або четвертинки 1-2 жмені помідорів чері. Подрібніть 1 пучок петрушки (і можна ще жменю листочків м'яти).

Викладіть у салатницю булгур, заправте морською сіллю та перцем за смаком. Зверху висипте всі овочі та трави. Заправте оливковою олією та соком лимона (якщо любите лимони, то сміливо соком двома лимонами можна заправляти, якщо ж ні, можна і менше). Добре перемішайте.