Вареники з квашеною капустою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Борошно просіяти у велику миску.

   

3. Крок 3

   Додати до борошна розм'якшене вершкове масло, сметану і сіль (6 г).

   

4. Крок 4

   Перемішати до утворення крихти.

   

5. Крок 5

   Влити окріп і відразу ж почати перемішувати дерев'яною ложкою, щоб не обпалити руки. Тісто має зібратися в кому, без залишків. Якщо на дні миски залишаються крихти, додати ще 15-20 мл окропу та втрутити їх.

   

6. Крок 6

   Коли тісто збереться в кому, продовжити місити його на столі, поки воно стане гладким і однорідним.

   

7. Крок 7

   Готове тісто обгорнути плівкою і залишити при кімнатній температурі півгодини. Зберігати тісто для вареників можна у холодильнику до двох днів.

   

8. Крок 8

   Нарізати цибулю дрібними кубиками.

   

9. Крок 9

   У сковороді розігріти олію і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.

   

10. Крок 10

    Додати до цибулі квашену капусту, попередньо віджавши з неї воду, і гасити під кришкою до м'якості. Насамкінець спробувати на смак і при необхідності додати сіль або цукор. Дати начинці охолонути, перш ніж ліпити вареники.

    

11. Крок 11

    Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати з нього кружечки за допомогою склянки або спеціальної вирубки.

    

12. Крок 12

    У центр кружечка тіста викласти ложку начинки та щільно зліпити краї тіста. Таким чином вчинити з усім тестом та начинкою.

    

13. Крок 13

    У великій каструлі закип'ятити підсолену воду і кинути у неї вареники. Після того, як вареники спливуть, варити їх ще 2-3 хвилини, а потім вийняти шумівкою.

    

14. Крок 14

    Подавати вареники з капустою зі сметаною.