Варення З Жовтої Моркви

Жовту моркву очистити та нарізати максимально тонкими слайсами. Засипати цукром та перемішати.

Додати посічений у блендері або в м'ясорубці узбецький лимон або лайм зі шкіркою, ваніль, спеції: паличку або дрібку кориці, 3 зірочки бадьяна.

Щоб варення було гарним, додати в нього ягоди червоної горобини (збирати її потрібно не в межах міста). Вона надасть гіркуватість і буде гарно виділятися серед цукатів. Горобину можна замінити обліпихою.

Досипати цукор та залишити на ніч. Вранці довести варення до кипіння (бадьян краще видалити) і відставити на 1:00. Продовжити варіння до карамелізованості морквяних цукатів: вони мають стати прозорими та уваритися, а сироп — загуснути.

Готове варення розкласти по баночках і відпочити тиждень.