Узбецька Самса

У глибокій мисці змішайте борошно із сіллю, додайте|добавляйте| яйце, воду і замісіть круте тісто. Як замісіть, дайте йому "подихати" хвилин сорок. Поки тісто дихає, зробіть млинець із маргарину (або олії) з борошном. Для цього: наріжте на невеликі шматочки маргарин (дуже важливо, щоб він був кімнатної температури) і змішайте його з невеликою кількістю борошна, розімніть і віддайте цій суміші (вона схожа на пластилін) форму млинця. Потім, тонко розкотіть тісто і покладіть на нього цей млинець, і згорніть тісто конвертом, і розкотіть вже разом з млинцем, потім знову складіть в конверт і розкотіть, і знову складіть, і приберіть в холод на годину, потім повторіть все це двічі.

Наріжте невеликими шматочками м'ясо та сало, дрібно порубайте цибулю, додайте спеції та сіль, та залиште начинку при кімнатній температурі на годину, щоб вона промаринувалась.

Розкотіть тісто в прямокутний пласт, наріжте його на рівні квадрати, в центр кожного квадрата викладіть начинку і склейте трикутник (шви повинні бути добре проклеєними, щоб при випіканні з них не січі рідина!).

Перед відправкою в піч змастіть кожен трикутник водою та посипте кунжутом.

Деко, на якому пектиметься ваша самса, не змащуйте маслом, а просто побризкайте водою.

Смажиться самса від півгодини до п'ятдесяти хвилин.