Угорський суп із лісових грибів зі сметаною та солодкою паприкою
Без паприки годі уявити угорську кухню — згадайте хоча б паприкаш, густе ніжне м'ясне рагу. Щоб цей грибний суп за смаком вийшов якомога ближчим до справжнього угорського, беріть солодку паприку: вона надасть страві м'якого пряного відтінку й не заглушить решту продуктів. Якщо хочеться ледь відчутної димної нотки, замість неї можна додати копчену приправу.
Як приготувати
-
Крок 1
Зніміть із цибулі лушпиння. Підготуйте решту інгредієнтів і каструлю з товстими стінками.
-
Крок 2
Цибулю наріжте невеликими кубиками. У каструлі розігрійте олію, висипте цибулю й смажте . Додайте заморожені гриби та смажте далі, доки не википить уся рідина — це триватиме приблизно . Засмажку перекладіть на тарілку. Найкраще взяти саме суміш грибів: тоді смак буде багатшим і різноманітнішим.
-
Крок 3
У каструлі розтопіть вершкове масло, всипте борошно й прогрівайте, енергійно помішуючи. Додайте паприку, сіль, перець і сушений кріп, перемішайте до однорідності. Суміш за консистенцією нагадуватиме щільну пасту.
-
Крок 4
Бульйон вливайте частинами, щоразу ретельно розмішуючи суп. Розбивайте всі грудочки, бо потім вони так і залишаться в бульйоні.
-
Крок 5
Влийте соєвий соус і поверніть у каструлю засмажені гриби. Доведіть суп до кипіння та варіть ще . Бульйон підійде і овочевий, і курячий, і грибний. Можна також узяти звичайну воду.
-
Крок 6
Один за одним додайте молоко, сметану та яблучний оцет. Грійте ще , потім зніміть із плити. Суп не варто доводити до кипіння, інакше сметана й молоко звернуться.
-
Крок 7
Подрібніть листя петрушки та покладіть у суп. Стебла петрушки можна заморозити й потім використовувати для варіння бульйонів.
-
Крок 8
Розлийте суп по тарілках і подавайте. За бажання кожну порцію прикрасьте сметаною та свіжою зеленню.
Поживна цінність
- Калорії
- 80 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 5 г
