Гарбузовий крем-суп із червоною сочевицею
Палестинський суп із гарбуза та сочевиці зазвичай збивають блендером до пюре, хоча іноді овочі просто дуже добре розварюють — тоді консистенція виходить не така гладенька. Зазвичай у нього кладуть багато часнику та прянощів, наприклад кмин і куркуму. Ми ж прибрали зайву гостроту й лишили лише кілька зубчиків часнику. Пікантності додає свіжа зелень, зокрема кінза.
Як приготувати
-
Крок 1
Сочевицю промийте. Усі овочі помийте, моркву, цибулю та часник очистьте, у гарбуза приберіть насіння. Зелень сполосніть і просушіть паперовими рушниками.
-
Крок 2
Зніміть з гарбуза шкірку, а м'якоть наріжте кубиками.
-
Крок 3
Цибулю та часник дрібно посічіть, моркву наріжте невеликими кубиками, селеру подрібніть.
-
Крок 4
Розігрійте на сковорідці олію й обсмажте на ній цибулю з часником. Коли вони стануть золотистими, додайте гарбуз, моркву та селеру. Смажте все разом приблизно .
-
Крок 5
Висипте до овочів сочевицю, перемішайте й смажте ще .
-
Крок 6
Обсмажені овочі перекладіть у каструлю з 1 л води й поставте на середній вогонь. Коли рідина закипить, варіть .
-
Крок 7
Покладіть у суп пучки зелені та варіть ще .
-
Крок 8
Зелень з каструлі дістаньте: вона вже віддала супу смак і аромат, тож більше не знадобиться. Овочі збийте до однорідного пюре.
-
Крок 9
Влийте у пюре вершки й прогрійте, не доводячи до кипіння. Зніміть з плити, посоліть і перемішайте.
-
Крок 10
Порцію гарбузового супу посипте мікрозеленню, сумішшю меленого перцю та гарбузовим насінням.
Поживна цінність
- Калорії
- 54 ккал
- Протеїни
- 1 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 5 г
